Μπαχαρικά
Μπαχαρικά
Cacao Raw Powder – Criollo (Bio Σκόνη Ωμού Κακάο)
28.00€κιλόΗ Bio Σκόνη Ωμού Κακάο από το φυτό criolla είναι ένας ιδιαίτερα απολαυστικός τρόπος για τη λήψη σημαντικών ποσοτήτων αντιοξειδωτικών και σημαντικών μετάλλων, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, θείο, κάλιο. Η σκόνη του κακάο αυξάνει τα επίπεδα των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλό μας που σχετίζονται με τη βελτίωση της διάθεσης. Ενεργοποιεί τη σερετονίνη, την ορμόνη της χαράς και τις ενδορφίνες και λειτουργεί όπως τα αντικαταθληπτικά, βοηθώντας στην ενεργοποίηση αισθημάτων ευχαρίστησης και ενισχύοντας τις άμυνες του οργανισμού απέναντι στο άγχος.
Βοηθά στη βελτίωση της πέψης, καθώς περιέχει φυτικές ίνες που καθορίζουν και ρυθμίζουν τη λειτουργία των εντέρων. Πλούσιο σε βιταμίνη C που τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τρόπος χρήσης:
Προσθέστε τη Bio Σκόνη Ωμού Κακάο στα αγαπημένα σας, smoothies, στο τσάι, στον καφέ, στα γλυκά, ή σε οτιδήποτε άλλο σας ευχαριστεί. Μία δύο κουταλιές μπορούν να μεταμορφώσουν οποιαδήποτε συνταγή σε σοκολατένια απόλαυση. Μπορείτε να την προσθέσετε και σαν γαρνιτούρα πάνω σε φρέσκα φρούτα.
Mείγμα Μπαχαρικών Λουκάνικο
20.00€κιλόΠεριγραφή
Με αυτό το μείγμα μπαχαρικών μπορείτε εύκολα και γρήγορα, να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα. Υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε 80γρ. μείγματος για κάθε κιλό κρέατος. Τα κύρια μπαχαρικά που περιέχει είναι μπαχάρι, κόλιανδρο, τσιμένι, κοκκινοπίπερο γλυκό, κοκκινοπίπερο καυτερό, μπούκοβο, κύμινο, λευκό πιπέρι και σκόρδο.
Piri Piri Μείγμα Μοζαμβίκης
29.00€κιλόΤο πίρι πίρι (piri piri) είναι ένα παραδοσιακό μείγμα της πορτογαλικής κουζίνας με βάση την καυτερή πιπεριά. «Πίρι πίρι» είναι στην πραγματικότητα ο τρόπος με τον οποίο οι Πορτογάλοι της Μοζαμβίκης προφέρουν το pili pili, τη λέξη των Σουαχίλι για το πιπέρι. Αρχικά, το πίρι πίρι ήταν ένα είδος καυτερής πιπεριάς (Capsicum frutescens) που μετέφεραν οι Πορτογάλοι στις αφρικανικές αποικίες τους και σταδιακά το φυτό προσαρμόστηκε στο καυτό κλίμα. Σήμερα το όνομα αυτό αναφέρεται σε ένα δημοφιλές μείγμα που περιλαμβάνει και άλλα καυτερά μπαχαρικά, όπως σκόρδο και κρεμμύδι, εκτός από την καυτερή πιπεριά. Το Πίρι Πίρι είναι το κλειδί για την ομώνυμη σάλτσα/μαρινάδα, με την οποία παρασκευάζεται το περίφημο «πορτογαλικό κοτόπουλο».
Τρόπος χρήσης:
Χρησιμοποιήστε το για να προσδώσετε πικάντικη γεύση σε φαγητά, ειδικά σε εκείνα με κρέας – προσθέστε το πίρι πίρι στο ελαιόλαδο όταν ψήνετε κοτόπουλο στο μπάρμπεκιου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε dressings για σαλάτες, να ετοιμάσετε μαρινάδες, σάλτσες ή γαρνιτούρες για πατάτες φούρνου, σαλάτες, ψάρια. Πασπαλίστε ελάχιστα πάνω από φρεσκοκομμένο καλαμπόκι για να έχει πιο πικάντικη γεύση, πάνω σε πατατούλες ή σε σπιτικά φύλλα κρούστας. Προσθέστε το στον κιμά κοτόπουλου, γαλοπούλας ή χοιρινού με μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια για να φτιάξετε τα δικά σας πικάντικα μπιφτέκια πίρι πίρι.
Άγαρ-Άγαρ σε Σκόνη
100.00€κιλόΠεριγραφή
Δοκιμάστε την ισχυρή πηκτικότητα και την εξαιρετική υφή του άγαρ άγαρ, το απόλυτο πηκτικό . Αυτή η vegan εναλλακτική της ζελατίνης προσφέρει ασύγκριτη σταθερότητα και πλούσια, κρεμώδη υφή σε γλυκά, σάλτσες και επιδόρπια. Αντικαθιστά με επιτυχία άλλα πηκτικά όπως ζελατίνη, ρίζα κόντζακ και γκουάρ κόμμι στις ίδιες συνταγές. Πειραματιστείτε δημιουργώντας μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες με το αγάρ αγάρ όπως κάνουν κορυφαίοι σεφ ανά τον κόσμο.
Άγριο Κύμινο Κιούμελ (Caraway)
19.00€κιλόΠεριγραφή
Το αγριοκύμινο (κιούμελ) είναι γνωστό και ως κύμινο Περσίας και ως μεσαιωνικός μαραθόσπορος. Αυτοί οι αρωματικοί γευστικοί σπόροι, είναι γνωστοί για τις γαστρονομικές τους ικανότητες στην Ευρώπη από τον μεσαίωνα. Στις ευρωπαϊκές κουζίνες το συναντάμε συχνά σε ψωμιά, βραστά, τουρσιά, σούπες, κρέατα και θαλασσινά.
Στην Αυστρία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το μοσχάρι και στην Γερμανία για το χοιρινό. Στην Ουγγαρία είναι γνωστό για τον αρωματισμό της παραδοσιακής σούπας γκούλας. Χρησιμοποιείται επίσης για τον αρωματισμό ψωμιών, λικέρ, τυριών και τουρσιών. Ταιριάζει πάρα πολύ σε συνταγές με γαρίδες, καραβίδες και καβούρια.
Αλάτι Καπνιστό Πυραμίδες Κύπρου
38.00€κιλόΠεριγραφή
Η φυσική επεξεργασία αυτού του θαλασσινού αλατιού είναι τέχνη. Για να δημιουργηθεί αυτό το αλάτι το θαλασσινό νερό διοχετεύεται σε ρηχές λακούβες όπου εκτίθεται στον ήλιο, κατόπιν μπαίνει σε λεκάνες οπού το νερό θερμαίνεται σταδιακά και σιγά σιγά ξεχωρίζουν τα σχήματα πυραμίδας στο αλάτι. Η διαδικασία σταματάει όταν το αλάτι φτάσει σε υγρασία 3% οπού μετά οι πυραμίδες αλατιού συλλέγονται με το χέρι. Αυτή η επεξεργασία είναι εντελώς φυσική και μπορεί να πάρει εώς και δύο χρόνια για να ολοκληρωθεί. Το κάπνισμα των πυραμίδων από ξύλα οξιάς είναι μία εντελώς φυσική διαδικασία που του χαρίζει κανελί χρώμα, δυνατό άρωμα και πλούσια γεύση που σίγουρα θα απογειώσει τα ψητά σας!
Αλάτι κόκκινο Χαβάης, red Hawaiian salt
60.00€κιλόΣε ποιες συνταγές χρησιμοποιείται το κόκκινο αλάτι Χαβάης
Χρησιμοποιείστε το κόκκινο αλάτι Χαβάης σε όλες τις συνταγές μαγειρικής.
Αμμωνία Σκόνη
3.00€κιλόΠεριγραφή
Απαραίτητο σε πολλές συνταγές γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Μπορεί να αντικαταστήσει το κρεμόριο, το μπέικιν πάουντερ ή ακόμα και τη σόδα στις δημιουργίες σας.
Εκτός από βρώσιμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα στα φυτά, μιας και είναι πηγή αζώτου. Επίσης δρα εξαιρετικά ως καθαριστικό, τόσο στην κουζίνα, όσο και στα έπιπλα ή τα χαλιά. Χρησιμοποίηστε την αμμωνία διαλυμένη σε νερό για να καθαρίσετε λεκέδες σε υφάσματα, αλλά και το φούρνο της ηλεκτρικής κουζίνας.
Ανάμεικτα Αποξηραμένα Λαχανικά
20.00€κιλόΠεριγραφή
Μία υγιεινή εναλλακτική του ζωμού λαχανικών, χωρίς συντηρητικά αλάτι και χρωστικές πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα φρεσκοαποξηραμένα μας λαχανικά θα σας εκπλήξουν με το άρωμα, την γεύση και την εξαιρετική τους ποιότητα. Περιέχει νιφάδες καρότου, κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς, πράσσου, σχοινόπρασσου, κρεμμυδιού και σκόρδου.
Άνθος Αλατιού Μεσολογγίου
69.00€κιλόΠεριγραφή
Η αφρίνα θεωρείται η βασίλισσα των αλατιών. Η συγκομιδή της γίνεται κυριολεκτικά από τον αφρό της θάλασσας με το χέρι. Το άνθος αλατιού, αποτελεί ένα μη επεξεργασμένο, μη ραφιναρισμένο, πλούσιο σε θρεπτικά μέταλα και ιχνοστοιχεία gourmet αλάτι. Οι νιφάδες του έχουν υγρή και τραγανή υφή και μια πολυδιάστατη γεύση θάλασσας, που συνδυάζει γλυκό και αλμυρό. Χρησιμοποιήστε το ως αλάτι φινιρίσματος σε κρέατα, θαλασσινά, λαχανικά και σαλάτες. Ρίξτε ελάχιστο σε ζεστή σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας και πραγματικά θα σας ανταμείψει.
Άρκευθος (Κέδρος ή Άγριο Κυπαρίσσι)
30.00€κιλόΠεριγραφή
Στην ποτοποιία χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας, τζιν, λικέρ καθώς επίσης και για τον αρωματισμό του κρασιού. Απαραίτητο για την παρασκευή του ζεστού αρωματικού κρασιού glühwein.
Ταιριάζει σε κρέατα κοκκινιστά και γάστρας, σε αγριογούρουνο, σε λουκάνικα,σε αρνί, σε μαρινάδες κρεατικών, σε στιφάδο, σε κόκορα κρασάτο, σε σουπιές γιαχνί, καθώς επίσης και σε βραστό χταπόδι. Ταιριάζει ιδανικά με όλα τα λιπαρά κρέατα και προσφέρει μία δροσερή, γλυκόπικρη γεύση. Έχει την ιδιότητα να καλύπτει τις δυσάρεστες μυρωδιές, γι’αυτό και θα το συναντήσουμε σε μαρινάδες για αρνί, χοιρινό, πάπιας κ.α. καθώς επίσης και σε συνταγές θαλασσινών, όπως σουπιές και χταπόδι.
Μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με μπαχάρι, δάφνη, ματζουράνα, κρεμμύδι, σκόρδο, πάπρικα, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, εστραγκόν, θυμάρι και ρίγανη. Επίσης στα κοκκινιστά κάνει απίστευτο πάντρεμα με το μείγμα μπαχαράτ.
Όταν φτιάχνουμε μαρινάδες, για να απελευθερώσουμε τα αρώματα του κέδρου σπάμε τα κεδροκούκουτσα και να ζεστένουμε στο τηγανι πριν την χρήση, στα κοκκινιστά και στα βραστά τα βάζουμε ολόκληρα και τα αφαιρούμε στο τέλος. Προσοχή! λόγω της έντονης γεύσης του μπαίνει πάντα σε μικρές ποσότητες.
Από την αρχαιότητα έχει αναγνωριστεί ως το φαρμακευτικό βότανο που δίνει ζωτικότητα στον οργανισμό και παράτεινε το προσδόκιμο ζωής. Ο γιουνίπερος μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της δύσπνοιας, ως χωνευτικό, τονωτικό της όρεξης και της πέψης και ταυτόχρονα καθαριστικό του αίματος. Έχει διουρητικές, αντισηπτικές και αντιβιοτικές ιδιότητες, δρώντας κατά της κυστίτιδας, των μολύνσεων των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Εξωτερικά μπορεί να εφαρμοστεί για την αντιμετώπιση διαφόρων δερματικών παθήσεων, των ρευματισμών, των αρθριτικών και μυικών πόνων και την ισχιαλγία. Επίσης το αφέψημα του είναι πολύ αποτελεσματικό σε εντερικά προβλήματα, όπως αέρια( μετεωρισμό ), πρήξιμο και εντερικά παράσιτα.
Βοτανική ονομασία: Juniperus communis
Δραστικά συστατικά: Αλφαπινίνη, καδιμίνη, καμφένιο, τερπιτόλη.
Εσωτερική χρήση: Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το σιγοβράζουμε ( αφέψημα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και πίνουμε 2 ροφήματα την ημέρα.
Εξωτερική χρήση: Για μυαλγίες, αρθριτικά, ρευματισμούς παρασκευάζουμε βάμμα. Κοπανάμε στο γουδί 2 κουταλιές της σούπας κεδροκούκουτσα, προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι μπράντι ή κονιάκ, το αφήνουμε σκεπασμένο για μια εβδομάδα, σουρώνουμε και εφαρμόζουμε βρεγμένη γάζα στην πάσχουσα περιοχή.
Για δερματικές παθήσεις αλλά και για πόνο στις αρθρώσεις παρασκευάζουμε έλαιο. Κοπανάμε στο γουδί 2 κουταλιές της σούπας κεδροκούκουτσα, προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι βαλσαμέλαιο ή ελαιόλαδο, το αφήνουμε σκεπασμένο για δύο εβδομάδες, σουρώνουμε και κάνουμε εντριβές στην πάσχουσα περιοχή.
Βανίλια (Βανιλίνη)
55.00€κιλόΠεριγραφή
Στη βιομηχανία, η κύρια της χρήση είναι ο αρωματισμός προϊόντων γάλακτος και σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε τη βανίλια σε pancakes, κρέπες, παγωτά, κρέμες, κέικ, κουλουράκια, milk shakes κ.α. Η βανίλια μπαίνει είτε μόνη της είτε σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά όπως, κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γλυκάνισο, μαχλέπι, κακάο, μαστίχα για να αρωματίσει και να δώσει γεύση στα γλυκά μας.
Βανίλια Φυσική Μαδαγασκάρης (Bourbon) σε Stick 2gr 1 Τεμάχιο
3.00€κιλόΠεριγραφή
Στη βιομηχανία, η κύρια της χρήση είναι ο αρωματισμός προϊόντων γάλακτος και σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε τη βανίλια σε pancakes, κρέπες, παγωτά, κρέμες, κέικ, κουλουράκια, milk shakes κ.α. Η βανίλια μπαίνει είτε μόνη της είτε σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά όπως, κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γλυκάνισο, μαχλέπι, κακάο, μαστίχα για να αρωματίσει και να δώσει γεύση στα γλυκά μας.
Βεγκέτα (Vegeta Mix)
20.00€κιλόΠεριγραφή
Αποτελεί το μυστικό συστατικό των κορυφαίων ευρωπαίων σεφ. Μπορεί να αντικαταστήσει τον κύβο λαχανικών, δίνοντας μία φυσική, πολυδιάστατη γεύση όπου προστεθεί. Ταιριάζει υπέροχα σε λαδερά, σούπες, ρύζια, πατάτες φούρνου, όσπρια και ψάρια.
Γαρύφαλλο (Μοσχοκάρφι) Ολόκληρο
35.00€κιλόΠεριγραφή
Ιδιαίτερα αρωματικό, με γλυκιά και πιπεράτη γεύση ταιριάζει σε γλυκά όπως κέικ, φανουρόπιτες, κουραμπιέδες μπισκότα, γλυκά του κουταλιού, σιρόπια κ.α. Μπορεί όμως να προστεθεί και σε μαρινάδες κρεατικών, κοκκινιστά και σάλτσες.
Εκτός από την χρήση του στην μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, είναι πολύτιμο και για την βιομηχανία καλλυντικών και φαρμάκων. Το αιθέριο του έλαιο αποτελεί συστατικό πολλών γνωστών αρωμάτων και στην φαρμακευτική, χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του πονόδοντου, λόγω της παυσίπονης δράση του. Επίσης είναι αφροδισιακό, ενισχύει τις γνωστικές λειτουργίες και είναι ήπιο αντισηπτικό. Εξωτερικά χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση της ακμής καθώς και των μυκήτων των ποδιών. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ευνοούν την υγιή λειτουργία της καρδιάς.
Γαρύφαλλο (Μοσχοκάρφι) Τριμμένο
38.00€κιλόΠεριγραφή
Ιδιαίτερα αρωματικό, με γλυκιά και πιπεράτη γεύση ταιριάζει σε γλυκά όπως κέικ, φανουρόπιτες, κουραμπιέδες μπισκότα, γλυκά του κουταλιού, σιρόπια κ.α. Μπορεί όμως να προστεθεί και σε μαρινάδες κρεατικών, κοκκινιστά και σάλτσες.
Εκτός από την χρήση του στην μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, είναι πολύτιμο και για την βιομηχανία καλλυντικών και φαρμάκων. Το αιθέριο του έλαιο αποτελεί συστατικό πολλών γνωστών αρωμάτων και στην φαρμακευτική, χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του πονόδοντου, λόγω της παυσίπονης δράση του. Επίσης είναι αφροδισιακό, ενισχύει τις γνωστικές λειτουργίες και είναι ήπιο αντισηπτικό. Εξωτερικά χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση της ακμής καθώς και των μυκήτων των ποδιών. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ευνοούν την υγιή λειτουργία της καρδιάς.
Γκαράμ Μασάλα (Garam Masala)
32.00€κιλόΠεριγραφή
Διάσημο μείγμα μπαχαρικών με προέλευση από την Βόρειο Ινδία, παρόλο την ονομασία του, που σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει καυτή σκόνη μπαχαρικών, είναι πικάντικο και όχι καυτερό. Συνδυάζει το άρωμα του πράσινου κάρδαμου, με την αψάδα του πιπέριού Malabar και την ζυμωμένη γήινη γεύση του μαύρου κάρδαμου. Επίσης περιέχει κύμινο, κόλιανδρο, caraway κανέλα και γαρύφαλλο. Ταιριάζει σε όσπρια, λαδερά, αρνί, κατσίκι, χοιρινό, κοτόπουλο και σε λαχανικά με μελιτζάνες ή πατάτες.
Γλυκάνισο
24.00€κιλόΠεριγραφή
Ιδιότητες:
Το αιθέριο έλαιο που περιέχει ο γλυκάνισος είναι κατευναστικό, διουρητικό, αποχρεμπτικό, σπασμολυτικό και αντισηπτικό. Τονώνει την λειτουργία των ζωτικών οργάνων, είναι εφιδρωτικό και αντιπυρετικό, έχει ελαφριά θετική επίδραση στην ανακούφιση από αναπνευστικά προβλημάτων όπως βρογχίτιδα και ΧΑΠ. Δρα κατά των εντερικών παρασίτων της δυσπεψίας και του μετεωρισμού( αέρια και πρίξιμο) . Ενισχύει το γαστρεντερικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης δρα καταπραϋντικά σε κολικούς του εντέρου, ιδιαίτερα στα βρέφη.
Θεωρείται ασφαλές βότανο και δεν υπάρχουν γνωστές παρενέργειες. Μάλιστα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για την αντιμετώπιση των κολικών του εντέρου στα βρέφη και την αντιμετώπιση του βήχα στα παιδιά, καθώς επίσης παραδοσιακά έχει χρησιμοποιηθεί ως υποστηρικτικό του θηλασμού σε πολλούς πολιτισμούς.
Βοτανικό όνομα: Pimpinella anisum
Χρήση:
Ως ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί ως έγχυμα. Ρίχνουμε 2 κ.γ σπόρους σε βραστό νερό και το αφήνουμε σκεπασμένο 5 με 10 λεπτά. Πίνουμε ένα φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα. Για τα παιδιά έως τεσσάρων ετών χρησιμοποιούμε ένα κουταλάκι του γλυκού για ένα φλιτζάνι νερό(200ml). Για τεσσάρων ετών και πάνω χρησιμοποιούμε δόση ενηλίκων.