Ρας Ελ Χανούτ (Ras El Hanout)

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές – διαφορετικές παρασκευές αυτού του μείγματος μπαχαρικών. Το δικό μας ras el hanout περιλαμβάνει ροδοπέταλα, κινέζικη κανέλλα, μπαχάρι, μασίς, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, κιτρινόριζα, σαφράν, κάρδαμο, τζίντζερ και τριγωνέλλα. Η γεύση του είναι γλυκιά, λουλουδάτη, με πικροπικάντικες νότες. Ταιριάζει σε κους κους, πιλάφι, κρέατα ψητά, κρέατα κατσαρόλας, tagines κοτόπουλου ( Μαροκινό στιφάδο κοτόπουλο ) κ.α.