Το αγριοκύμινο (κιούμελ) είναι γνωστό και ως κύμινο Περσίας και ως μεσαιωνικός μαραθόσπορος. Αυτοί οι αρωματικοί γευστικοί σπόροι, είναι γνωστοί για τις γαστρονομικές τους ικανότητες στην Ευρώπη από τον μεσαίωνα.  Στις ευρωπαϊκές κουζίνες το συναντάμε συχνά σε ψωμιά, βραστά, τουρσιά, σούπες, κρέατα και θαλασσινά.

Στην Αυστρία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το μοσχάρι και στην Γερμανία για το χοιρινό. Στην Ουγγαρία είναι γνωστό για τον αρωματισμό της παραδοσιακής σούπας γκούλας. Χρησιμοποιείται επίσης για τον αρωματισμό ψωμιών, λικέρ, τυριών και τουρσιών. Ταιριάζει πάρα πολύ σε συνταγές με γαρίδες, καραβίδες και καβούρια.

Η φυσική επεξεργασία αυτού του θαλασσινού αλατιού είναι τέχνη. Για να δημιουργηθεί αυτό το αλάτι το θαλασσινό νερό διοχετεύεται σε ρηχές λακούβες  όπου εκτίθεται στον ήλιο, κατόπιν μπαίνει σε λεκάνες οπού το νερό θερμαίνεται σταδιακά και σιγά σιγά ξεχωρίζουν τα σχήματα πυραμίδας στο αλάτι. Η διαδικασία σταματάει όταν το αλάτι φτάσει σε υγρασία 3% οπού μετά οι πυραμίδες αλατιού συλλέγονται με το χέρι. Αυτή η επεξεργασία είναι εντελώς φυσική και μπορεί να πάρει εώς και δύο χρόνια για να ολοκληρωθεί. Το κάπνισμα των πυραμίδων από ξύλα οξιάς είναι μία εντελώς φυσική διαδικασία που του χαρίζει κανελί χρώμα, δυνατό άρωμα και πλούσια γεύση που σίγουρα θα απογειώσει τα ψητά σας!