Το μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει ομοιόμορφο φούσκωμα και αφράτη υφή στα γλυκά, στα κέικ και τις διάφορες άλλες ζύμες. Μπορεί να αντικαταστήσει την απλή μαγειρική σόδα και είναι το διογκωτικό που συναντάμε πιο συχνά στις συνταγές.