Το φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum) γνωστό και ως μαυροσίταρο ή γκρέτσκα, είναι δημητριακό συγγενικό περισσότερο με το λάπαθο και το ραβέντι.

Δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, E και K, φολικό οξύ, μεταλλικά ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.

Τρόπος παρασκευής:
Υλικά:
– 1 κούπα φαγόπυρο (ξαπλένουμε με λίγο νερό πρώτα, σε σουρωτήρι)
– 2 κούπες νερό
Εκτέλεση:
– Αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό (~20′).
– Στο μεταξύ μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά/μυρωδικά, όπως αλάτι, δάφνη, κουρκουμά κλπ.
– Τέλος προσθέστε μία κουταλιά ελαιόλαδο.
– Μπορεί να καταναλωθεί μαζί με γάλα (σαν τα υπόλοιπα δημητριακά), ως συνοδευτικό με κρέας, σε σαλάτες ή ακόμα και σαν αλεύρι για αρτοσκευάσματα.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:
– ενέργεια (kcal): 340
– πρωτεΐνες (γρ.): 9,1
– υδατάνθρακες (γρ.): 71, εκ των οποίων σάκχαρα (γρ.): 0,4
– λιπαρά (γρ.): 1,7, εκ των οποίων κορεσμένα (γρ.): 0,3
– εδώδιμες ίνες (γρ.): 3,7
– αλάτι (γρ.): 0,005

Προϊόν βιολογικής γεωργίας.