Γκαράμ Μασάλα (Garam Masala)

Διάσημο μείγμα μπαχαρικών με προέλευση από την Βόρειο Ινδία, παρόλο την ονομασία του, που σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει καυτή σκόνη μπαχαρικών, είναι πικάντικο και όχι καυτερό. Συνδυάζει το άρωμα του πράσινου κάρδαμου, με την αψάδα του πιπέριού Malabar και την ζυμωμένη γήινη γεύση του μαύρου κάρδαμου. Επίσης περιέχει κύμινο, κόλιανδρο, caraway κανέλα και γαρύφαλλο. Ταιριάζει σε όσπρια, λαδερά, αρνί, κατσίκι, χοιρινό, κοτόπουλο και σε λαχανικά με μελιτζάνες ή πατάτες.