Η αυθεντική κανέλα, έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, απαλό φρουτώδες άρωμα και γλυκιά γεύση. Τα πουράκια της κανέλας Κεϋλάνης, είναι τόσο μαλακά που μπορούν να σπάσουν ακόμα και με το χέρι και είναι γεμάτα με λεπτά φυλλαράκια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική, αλλά συνήθως προτιμάτε για ρόφημα, λόγω των φαρμακευτικών της ιδιοτήτων. Μελέτες δείχνουν ότι είναι πολύ αποτελεσματική στο να ρίχνει τα επίπεδα του σακχάρου στους διαβητικούς. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση, ενισχύει το μεταβολισμό και συμβάλει στο αδυνάτισμα.

Πολύτιμο μπαχαρικό με δυνατό άρωμα, που θυμίζει ευκάλυπτο, πεύκο και μέντα και γεύση γλυκιά και έντονη με πικάντικες νότες. Παραδοσιακά στην Ελλάδα το βάζουμε στα τσουρέκια είτε μόνο του είτε σε συνδυασμό με μαστίχα ή και μαχλέπι. Δίνει φοβερή γεύση στο τσάι και αποτελεί το βασικό συστατικό στο μείγμα μπαχαρικών chai Masala. Στις αραβικές χώρες, η κύρια χρήση του κάρδαμου είναι ο αρωματισμός  του αραβικού καφέ.  Είναι απαραίτητο συστατικό στην ινδική κουζίνα, ειδικά σε πιάτα με ρύζι. Το συναντάμε σε μαρινάδες κρεατικών και πουλερικών, φαγητά κατσαρόλας, αλλά και σε παγωτά, πουτίγκες, κείκ, σιρόπια, τσουρέκια, μπισκότα κ.α.

Ταιριάζει υπέροχα με γαρύφαλλο, πιπερόριζα, γλυκάνισο, μαστίχα, μάραθο, κανέλα και μαχλέπι.

Πλούσιο σε βιταμίνες ειδικά σε βιτσμίνη C, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τονώνει το σώμα και το πνεύμα. Στην παραδοσιακή ινδική ιατρική ayurveda, αλλά και στη σύχρονη βοτανοθεραπεία, συναντάμε το κάρδαμο ως  καταπραϋντικό των ρευματικών πόνων, αφροδισιακό, αντιδιαβητικό και καθαριστικό του αίματος

Το κάρυ είναι το πιο δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών, με προέλευση από την Ινδία. Είναι υπέροχο σε ένα τεράστιο εύρος πιάτων, όπως συνταγές πουλερικών, κρεάτων, ρυζιού αλλά και θαλασσινών.

Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές του κάρυ, από εντελώς ήπιο μέχρι εξαιρετικά καυτερό. Σε κάθε σπίτι στην Ινδία θα βρείτε και μια διαφορετική παραλλαγή, ανάλογα με τα διαθέσιμα μπαχαρικά της περιοχής και τις διατροφικές συνήθειες, π.χ. άλλα μπαχαρικά χρησιμοποιεί ένας vegeterian και άλλα ένας κρεατοφάγος.

Η καυτερή  εκδοχή του γνωστού κάρυ από την πόλη Madras της Ινδίας. Ιδιαίτερα αρωματικό με πολύ δυνατή γεύση, ιδανικό για chicken curry με γάλα καρύδας, ρύζι, γαρίδες, λαχανικά, σούπες κ.α. Τα κύρια συστατικά του είναι κιτρινόριζα, κόλιανδρο, κάρδαμο, κύμινο, κίτρινο σινάπι, κανέλλα, γαρύφαλλο, κόκκινο πιπέρι, πιπερόριζα, τριγωνέλλα και φύλλα κάρυ.

Το κάρυ είναι το πιο δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών, με προέλευση από την Ινδία. Είναι υπέροχο σε ένα τεράστιο εύρος πιάτων, όπως συνταγές πουλερικών, κρεάτων, ρυζιού αλλά και θαλασσινών.

Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές του κάρυ, από εντελώς ήπιο μέχρι εξαιρετικά καυτερό. Σε κάθε σπίτι στην Ινδία θα βρείτε και μια διαφορετική παραλλαγή, ανάλογα με τα διαθέσιμα μπαχαρικά της περιοχής και τις διατροφικές συνήθειες, π.χ. άλλα μπαχαρικά χρησιμοποιεί ένας vegeterian και άλλα ένας κρεατοφάγος.

Μια ήπια έκδοση (δεν καίει) του γνωστού κάρυ από την πόλη Madras της Ινδίας. Ιδιαίτερα αρωματικό με πολύ δυνατή γεύση, ιδανικό για chicken curry με γάλα καρύδας, ρύζι, γαρίδες, λαχανικά, σούπες κ.α. Τα κύρια συστατικά του είναι κιτρινόριζα, κόλιανδρο, κάρδαμο, κύμινο, κίτρινο σινάπι, κανέλλα, γαρύφαλλο, κόκκινο πιπέρι, πιπερόριζα, τριγωνέλλα και φύλλα κάρυ.