Η γεύση του είναι γλυκιά και δροσερή ενώ έχει ένα ευχάριστο δυνατό άρωμα φρεσκάδας.

Ταιριάζει σε  κρεατοκεφτέδες, χορτοκεφτέδες, μαρινάδες κρεάτων και πουλερικών, σε αρνί φρικασέ, σε dressings για σαλάτες, σε ταμπουλέ, σε σως γιουρτιού, στα μπιφτέκια, στα σουτζουκάκια, στα γεμιστά, στα ντολμαδάκια, στις πίτες και στα λαδερά.

Μπορεί να προστεθεί σε ποτά, δίνοντας ένα αίσθημα φρεσκάδας και δροσιάς. Είναι απαραίτητος για την παρασκευή mojito και ταιριάζει ιδιαίτερα στη λεμονάδα. Στη ζαχαροπλαστική συναντάμε πολύ συχνά στις συνταγές το σιρόπι δυόσμου, που πραγματικά είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Είναι απαραίτητος στο ιταλικό πέστο, στο ινδικό ταντούρι, στην καυτερή σάλτσα χαρίσσα της μαροκινής κουζίνας καθώς επίσης δίνει δροσιά στο γκουακαμόλε και στα ραϊτας. Στα εστιατόρια του Μαρόκου, πάντα μετά το γεύμα σερβίρουν αφέψημα από δυόσμο, που εκτός την υπέροχη γεύση του,βοηθάει τη διαδικασία της χώνεψης.

Ιδιότητες

Ανήκει στην ίδια οικογένεια με την μέντα και το φλισκούνι και έχει παρόμοιες φαρμακευτικές ιδιότητες. Κοινό χαρακτηριστικό και στα τρία βότανα είναι η δραστική ουσία μενθόλη.

Τονωτικό και διεγερτικό, κατά της δυσπεψίας, των πόνων της χολής και του στομαχιού, των νευρικών διαταραχών, των ιλίγγων, του λόξιγκα και της ταχυκαρδίας.

Ιδιαίτερο ευεργετικό βότανο στο έλκος, σε προβλήματα της χολής και των νεφρών (πέτρες, φλεγμονές των νεφρών κ.α.), στην αποβολή εντερικών αερίων που προκαλούν πρήξιμο(μετεωρισμό, τυμπανισμό) καθώς και στην διευκόλυνση της αναπνοής και στο κοινό κρυολόγημα.

Στη σύγχρονη βοτανοθεραπεία συνδυάζετε με γλυκάνισο και μέλι για την αντιμετώπιση των δυνατών κολικών, της κόπωσης και της ναυτίας και των εμετών, ιδιαίτερα αυτών της εγκυμοσύνης.

Εξωτερικά ο δυόσμος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε κομπρέσες στο κεφάλι για την αντιμετώπιση του πονοκεφάλου και της ημικρανίας, είτε με εντριβές από το έγχυμα του για για ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους καθώς επίσης και για την αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων.

Δραστικά συστατικά: Μενθόλη, λιμονίνη, L-carvone

Αντενδείξεις:

Είναι ασφαλές βότανο στη χρήση του ακόμη και από εγκύους και παιδιά.

Βοτανική ονομασία: Mentha viridis, Mentha spicata

Παρασκευή Ροφήματος: 2 κουταλάκια του γλυκού  βότανο σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά, σουρώνουμε και το πίνουμε, σκέτο ή με μέλι, τρεις φορές την ημέρα.

Εξωτερικά: Βράζουμε 50γρ. με 1 λίτρο νερό σε σκεύος με κλειστό καπάκι. Το εφαρμόζουμε σε κομπρέσες ή κάνουμε εντριβές.

Το εστραγκόν ή τάραγκον έχει ένα διακριτικό ευχάριστο άρωμα με νότες βανίλιας και μέντας και ένα γλυκό, λεπτό και ντελικάτο συνδυασμό γεύσεων γλυκόριζας, μάραθου και γλυκάνισου.

Προσθέτει μία φρέσκια, ανοιξιάτικη γεύση και κομψότητα σε όλες τις συνταγές στις οποίες προστίθεται.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον αρωματισμό του ξυδιού, του ελαιολάδου και της μουστάρδας καθώς επίσης και της σάλτσας Bearnaise.

Μπαίνει σε γαρίδες, ψάρι, πουλερικά, χοιρινό, μακαρονάδες θαλασσινών και σάλτσες καθώς επίσης και σε πατατοσαλάτες, σούπες, ψητά λαχανικά, τυριά, μανιτάρια, αυγά, γεμιστά, λαδερά κ.α.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γαλλική κουζίνα, που το χαρακτηρίζει  ως το «Βασιλιά των βοτάνων». Μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με σχοινόπρασσο, μαϊντανό, μαραθόσπορο, θυμάρι και σκόρδο.

Ένα βότανο με ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες και υπέροχη γεύση . Φαίνεται να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και να συμβάλλει στην καταπολέμηση ενός ευρέος φάσματος παθήσεων όπως της ιγμορίτιδας, της βρογχίτιδας, της αμυγδαλίτιδας, της φαρυγγίτιδας κ.α .Επίσης λειτουργεί ως αποχρεμπτικό και είναι αποτελεσματικό αντιπυρετικό. Επιπλέον δρα κατά των φλεγμονών, του πρηξίματος των ματιών, της ακμής και των πόνων στις αρθρώσεις.

Παρασκευή ροφήματος: Μουλιάζουμε μέσα σε μια κούπα καυτό νερό 2 κουταλάκια του γλυκού άνθη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 7’-10’ λεπτά. Έπειτα το σουρώνουμε και το πίνουμε. (2-3 φορές την ημέρα)

Βοτανικό όνομα: Sambucus nigra

Εξωτερικά: Επιθέματα για πόνο στις αρθρώσεις, φλεγμονές, πρησμένα μάτια και ακμή.