ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΧΡΗΣΗ

Το άρωμα του θυμαριού είναι πολυδιάστατο. Αρχικά παραπέμπει στην ρίγανη, αλλά στην πορεία μπορούμε να αντιληφθούμε ένα συνδυασμό από διακριτές αρωματικές νότες, κάμφορας, μελιού, γαρύφαλλου και μέντας. Η γεύση του είναι ζεστή, γήινη και πιπεράτη. Συνδυάζεται καλά με μπαχάρι, βασιλικό, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, ρίγανη, θρούμπι και φασκόμηλο. Ταιριάζει με αρνί ή κατσίκι με πατάτες φούρνου, σε κοκκινιστά κρέατα, σε κυνήγι, σε ψητά κρέατα, σε στιφάδο, σε μπιφτέκια κ.α.

ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Το θυμάρι ανακουφίζει από βρογχίτιδες, ιγμορίτιδες, βήχα, κρυολόγημα, αμυγδαλίτιδα, βραχνάδα, συνάχι και προβλήματα πέψης. Ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό για την μάχη ενάντια στη γρίπη και σε άλλα εποχιακά μεταδιδόμενα νοσήματα. Επίσης θεωρείται γενικό τονωτικό για νευρική εξάντληση και κατάθλιψη. Είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου, μαγνησίου, βιταμίνης Κ, καλίου και φυτικών ινών.

Βοτανική ονομασία: Thymus capitatus

Ο ιβίσκος έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιυπερτασικές και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες. Θωρακίζει την άμυνα του οργανισμού και ευνοεί την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος καθώς επίσης και του συκωτιού. Ενισχύει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και της πρωτεΐνης και αποτρέπει τη συσσώρευση λίπους στο αίμα, μειώνοντας την χοληστερίνη. Η χρήση του είναι ιδιαίτερα δραστική σε υπέρβαρους με πρόβλημα δυσκοιλιότητας και αυξημένα λιπίδια. Είναι πολύ αποτελεσματικός στο αδυνάτισμα, ιδιαίτερα εάν συνδυαστεί με λουϊζα και πράσινο τσάι και μπορεί να προστεθεί ως ευχάριστο ρόφημα, σε όλες τις δίαιτες. Επίσης είναι αντιπυρετικός, συμβάλει στην αντιμετώπιση παθήσεων των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος και μπορεί να ανακουφίσει από πόνους περιόδου και τη δυσεντερία.

Δραστικά συστατικά: Βιταμίνη C, φλαβονοειδή, καροτενοειδή, ανθοκυανιδίνες( της συναντάμε και στο κόκκινο κρασί, έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ευεργετούν τη σωστή λειτουργία της καρδιάς), και σεσκιτερπένια.

Βοτανική ονομασία:Hibiscus rosa-sinensis L., Hibiscus syriacus

Αντενδείξεις: Δεν πρέπει να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Χρήση: Προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού άνθη ιβίσκου σε ένα φλυτζάνι βραστό νερό και το αφήνουμε 7-8 λεπτά, σουρώνουμε και πίνουμε τουλάχιστον 3 ροφήματα την ημέρα.

Εάν θέλουμε να φτιάξουμε τσάι για αποτοξίνωση και αδυνάτισμα, βάζουμε 1 φλυτζάνι του καφέ ξερά φύλλα λουϊζας, 1 κουταλιά της σούπας ιβίσκο και 1/2 κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι σε 3 φλυτζάνια βραστό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά και σουρώνουμε. Το πίνουμε σε δόσεις μία ώρα πριν το φαγητό και δύο ώρες μετά. Το τσάι αυτό ενισχύει τον μεταβολικό ρυθμό  και αυξάνει τις καύσεις ενώ βοηθαέι στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στο αδυνάτισμα.

Είναι ένα αποτελεσματικότατο αντιφλεγμονώδες και επουλωτικό φάρμακο. Βοηθάει την ταχύτατη επούλωση των πληγών και των εγκαυμάτων, καθώς επίσης χρησιμοποιείται για το έκζεμα, την ακμή, τους μύκητες, το ερυσίπελα, τις κρεατοελιές, τις χρόνιες παθήσεις των ματιών, την επιπεφυκίτιδα, τα εξανθήματα, τη φλεβίτιδα και τα τσιμπήματα των εντόμων. Επίσης είναι αποτελεσματικό εμμηναγωγό και έχει σπασμολυτικές, αντιπυρετικές, εφιδρωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Το αφέψημα από τα άνθη της δρα ως αντιεμετικό και κατά της γαστρίτιδας και κατά του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, επίσης είναι χωνευτικό και χολαγωγικό. Γαργάρες από το αφέψημα χρησιμοποιούνται κατά των φλεγμονών του στόματος. Το έγχυμα των ανθέων είναι τονωτικό κατά των κιρσών, ενώ συνδράμει στην υγεία των αιμοφόρων αγγείων και έχει αντιγηραντική δράση.

Δραστικά συστατικά: Βιταμίνη C, βιταμίνη A, ασβέστιο, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή και καροτένια.

Βοτανική ονομασία: Calendula officinalis L.

Αντενδείξεις: Θεωρείται ασφαλές στη χρήση του. Επειδή θεωρείται εμμηναγωγό βότανο, καλό θα ήταν οι έγκυες να συμβουλευτούν το γιατρό τους. Αν για κάποιο λόγο παίρνετε ηρεμιστικά, θα πρέπει να γνωρίζεται ότι η καλέντουλα επιδεινώνει την υπνηλία.

Χρήση:

Αφέψημα: Βράζουμε 1 κουταλιά της σούπας σε 200ml νερό για 10-12 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε ή κάνουμε γαργάρες για φλεγμονές του στόματος ή το εφαρμόζουμε εξωτερικά σε πληγές, τσιμπήματα, έκζεμα, ερυσίπελα, κρεατοελιές κ.α.

Έγχυμα: Ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε (3 ροφήματα την ημέρα )ή το χρησιμοποιούμε ως λοσιόν, για αγγεία, κιρσούς, ακμή κ.α.  Εάν θέλουμε να αποφορτίσουμε και να ξεκουράσουμε τα πόδια μας, μπορούμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα για να κάνουμε ποδόλουτρο.